Clementine

Η Κλεμεντίνη είναι ένα χειμερινό φρούτο για να φάει χωρίς μετριοπάθεια: πλούσιο σε βιταμίνη C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, χωρίς να φέρει πάρα πολλές θερμίδες. Είναι γευστικότατο ή ενσωματωμένο με πολύχρωμες και εφευρετικές συνταγές.

Clementine

Σε Αυτό Το Άρθρο:

παρουσίαση

μανταρίνια

Η κλεμεντίνη, όπως μανταρίνι, πορτοκάλι, λεμόνι ή γκρέιπφρουτ, είναι εσπεριδοειδές. Οφείλει το όνομά της στον πατέρα Clément, γεωπόνο που καλλιέργησε το πρώτο δέντρο κοντά στο Όραν στις αρχές του 20ου αιώνα, καθιστώντας το το νεότερο εσπεριδοειδή.

Από καιρό πίστευε ότι η κλημεντίνη (Citrus clementina) ήταν ένας σταυρός μεταξύ μιας κοινής μανταρίνι (citrus reticulata) και ένα bigaradier («Granito»), αλλά οι βοτανολόγοι τείνουν μάλλον σήμερα για ένα σταυρό με το γλυκό πορτοκάλι (Citrus sinensis). Είναι ένας θάμνος 3 έως 4 μέτρα ύψος στην ενηλικίωση, των οποίων τα φύλλα και τα λουλούδια είναι πολύ αρωματικά.

Με τη μανταρίνια, η κλημεντίνη χρησίμευσε στην υβριδοποίηση που έδωσε clemenvilla.

Κλημεντίνη ή μανταρίνι;

Είτε προέρχεται από την Ισπανία, το Μαρόκο ή την Κορσική, η κλημεντίνη συνδυάζει την αίσθηση της γεύσης και την απουσία σπόρων.

Αν και είναι ελαφρώς λιγότερο αρωματικό από το μανταρίνι, γίνεται όλο και πιο σημαντικό στις αγορές. Πράγματι, τα περισσότερα φρούτα δεν έχουν σπόρους (επειδή προέρχονται από μη γονιμοποιημένα λουλούδια) και το ξεφλούδισμα είναι επίσης ευκολότερο.

Το λεπτό του πράσινο-πορτοκαλί δέρμα είναι μη προσκολλημένο. Η ζουμερή και πικάντικη σάρκα του είναι ένα από τα πιο γλυκά και γλυκά εσπεριδοειδή.

Διατροφικά πλεονεκτήματα

Η σύνθεση της κλημεντίνης είναι παρόμοια με αυτή των άλλων καρπών "Citrus", παρουσιάζοντας μερικές πρωτότυπες ιδιαιτερότητες. Το περιεχόμενό της νερό υψηλό (86,9%) δίνει μεγάλη δύναμη αποσβέσεως.

Η γλυκιά γεύση του οφείλεται υδατάνθρακεςπου υπάρχει σε ποσοστό περίπου 10 g έως 100 g πολτού.

ο οργανικά οξέα είναι λιγότερο άφθονα από ό, τι σε άλλα εσπεριδοειδή, γεγονός που δίνει στην κλεμεντίνη μια πιο ήπια γεύση από άλλα εσπεριδοειδή.

ο θερμιδική πρόσληψη Η κλημεντίνη ανέρχεται σε 46 kcalories (192 kJoules) ανά 100 g, η οποία τοποθετεί αυτό το φρούτο στο βερίκοκο, το πεπόνι ή το πορτοκάλι (φρούτα μέσης ενέργειας).

Σημειώνεται ότι για μια κλημεντίνη (με μέσο καθαρό βάρος 45 έως 55 g), το ενεργειακού εφοδιασμού δεν υπερβαίνει τα 20 έως 25 kcalories.

Ο πλούτος μέσα βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά της κλημεντίνης, που είναι ένας από τους καρπούς που περιέχουν το περισσότερο: το μέσο επίπεδο βιταμίνης C είναι 41 mg ανά 100 g (μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 20 και 62 mg).

Οι άλλες βιταμίνες είναι πολυάριθμες και παρουσιάζουν σημαντικά ποσοστά για τα φρέσκα φρούτα:

  • 0,3 mg για την προβιταμίνη Α
  • 0,55 mg για τη βιταμίνη Ε
  • Και για τις βιταμίνες της ομάδας Β, τα περιεχόμενα κυμαίνονται μεταξύ 1 μg για τη βιταμίνη Β8 (βιοτίνη) ή 26 μg για τη βιταμίνη B9 (φολικό οξύ) και 0,3 mg για τη βιταμίνη B3 (ή νικοτιναμίδη).

Ένα πολύ μεγάλο δείγμα ορυκτών ουσιών και ιχνοστοιχεία.

Σημειώστε: Ο χυμός που εξάγεται από την κλημεντίνη περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου, με εξαίρεση τις ίνες. Τα επίπεδα των βιταμινών μειώνονται ελαφρώς, ιδιαίτερα η βιταμίνη C (ευαίσθητη στη δράση του οξυγόνου στον αέρα), η ταχύτητα των οποίων είναι της τάξεως των 30 mg ανά 100 g.

Αγορά και συντήρηση

Το Clémentinier ανθίζει στο τέλος του χειμώνα και οι καρποί είναι ώριμοι στα μέσα του επόμενου φθινοπώρου στις χώρες του Βόρειου Ημισφαιρίου. Στην Κορσική, τη μόνη σημαντική περιοχή παραγωγής στη Γαλλία, η κλημεντίνη συλλέγεται ήδη από τον Νοέμβριο. Επωφελούνται από μια IGP (προστατευόμενη γεωγραφική επιγραφή "Κλημεντίνη της Κορσικής").

Η κλημεντίνη βρίσκεται στους πάγκους της αγοράς καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Όταν αγοράζεται, πρέπει να είναι σταθερή στην αφή και να έχει ένα καλά χρωματισμένο δέρμα.

Όπως τα πορτοκάλια, δεν υπάρχει λόγος να κρατήσετε κλημεντίνες στον κάδο. Αυτά τα φρούτα παραμένουν φρέσκα μια καλή εβδομάδα.

Στην κουζίνα

Όπως και η μανταρίνι, η κλημεντίνη δοκιμάζεται πρώτα. Οι γειτονιές της περιλαμβάνουν επίσης φρουτοσαλάτες. Πιέζεται, δίνει εξαιρετικό χυμό φρούτων.

Ο φλοιός (ή το φλοιό) μπορεί να τριφτεί ή να σφραγιστεί, να ενταχθούν στις προετοιμασίες σας για κέικ, κέικ, κέικ κέικ...

Και αν όλοι γνωρίζουν τη λιχουδιά της πάπιας πορτοκαλιού, η κλημεντίνη δεν μπορεί να ντρεπόταν για τη σύγκριση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κλημεντίνη για τα αλμυρά παρασκευάσματα, στα οποία φέρνει τόσο οξύ όσο και γλυκύτητα. Τέλεια σε γλυκό και ξινό σάλτσα με λευκά κρέατα!

XG.

Διαβάστε επίσης:

  • Πρακτικό φυλλάδιο για τα εσπεριδοειδή
  • Πρακτικό φύλλο για την καλλιέργεια εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών

Φωτογραφία: Connfetti - fotolia.com

Βίντεο Σχετικά Άρθρα: Halsey - clementine.


Προτεινόμενα Άρθρα
  • Τσουκνίδα
  • Γιατί φυτεύονται φράουλες Gariguette την άνοιξη που παράγουν γκουρμέ και δεν φρούτα;
  • Γιατί να χρησιμοποιήσετε μια παγίδα φερομόνης σε μηλιές;
  • Μπορεί η κυψέλη ροδάκινων να υποβληθεί σε επεξεργασία με μίγμα Bordeaux;
  • Πώς να θεραπεύσει μαύρη κολλώδη αιθάλη σε βερίκοκα φύλλα;
  • Λίγα χρόνια μετά τη φύτευση, η βάση του κορμού του κερασιού μας είναι κίτρινη. Γιατί;
  • Η ακτινιδία μου έχει ραμμένα φύλλα που δεν πέφτουν. Είναι έντομο;
Οι Πιο Δημοφιλείς Από Την Κατηγορία
Προσθέστε Ένα Σχόλιο