Eloise Garbure

Αυτή η σούπα της Νοτιοδυτικής έχει πολλές παραλλαγές των Landes στα Πυρηναία. Όλα τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σύνθεσή του, η πάπια μπορεί να συνοδεύσει το χοιρινό, αλλά τα βασικά στοιχεία είναι λάχανο, φασόλια, πατάτες και ζαμπόν.

Eloise Garbure

Σε Αυτό Το Άρθρο:

προετοιμασία: 30 λεπτά
μαγειρικής: 3 ώρες

συστατικά:

Συστατικά για το σκουπίδι

Για 10 άτομα

  • 1,5 kg πατάτας
  • 500 γραμμάρια ξηρών λευκών φασολιών
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 μεγάλα καρότα
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 1 λάχανο
  • 1 κλάδος του φασκόμηλου
  • 1 κλαδί θυμαριού
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 κουτάλι κάτω
  • 1 σφάγιο πάπιας
  • 1 κομμάτι αλατιού
  • μερικά κομμάτια ζαχαρωμένου λαιμού πάπιας
  • χονδρό αλάτι
  • πιπέρι

Την προηγούμενη μέρα

Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας. Σφάγια αλατιού πάπιας με χονδροειδές αλάτι.

Την επόμενη μέρα

.

Προετοιμασία της προηγούμενης ημέρας

1. Απορρίψτε το νερό και βάλτε τα φασόλια με τον κλάδο φασκόμηλου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό. Όταν το νερό βράζει, στραγγίστε.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το κάτω μέρος του ζαμπόν, το σφάγιο πάπιας, το αλατισμένο κομμάτι, τα σκελίδες σκόρδου, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Καλύψτε με κρύο νερό.

3. Κόψτε τα κομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε με μια κουταλιά της σούπας λίπος. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε τους στο δοχείο με τα φασόλια. Μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή.

.

Κοπή λαχανικών

4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες, κομμένες σε κομμάτια.

.

Κάνουμε λωρίδες λάχανων

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και λεύγουμε.

.

Προσθέτοντας λαχανικά

5. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και αφήστε να μαγειρευτεί άλλη μια ώρα και μισή αργά.

6. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε τους λαιμούς της πάπιας και του πιπεριού.

.

Σκουπίδια του Eloise σερβίρονται στο τραπέζι...

Σερβίρετε σε πλάκες με καπάκια.

Απολαύστε το!

.

Οι μικρές συμβουλές της Eloise:

Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του κρέατος ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών, χρησιμοποιήστε μανίκια πάπιας ή πόδια πάπιας. στη συνέχεια, σερβίρετε ξεχωριστά το ζωμό και το κρέας που περιβάλλεται από τα λαχανικά.

Αγορές:

  • Πιάτα και χαρτοπετσέτες: Artiga

Βίντεο Σχετικά Άρθρα: Sainte Marie-aux-Mines - Cuisine partagée.


Προτεινόμενα Άρθρα
  • Παρθένο κρέμα

    Μια σούπα με αυθεντική γεύση, εύκολη στην παρασκευή και πολύ ευχάριστη γεύση ως ζεστή σούπα το χειμώνα.Περαιτέρω

    Προβολές: 5695 +Βίντεο
  • Γλυκό τηγανίτες με κολοκύθα (χωρίς γλουτένη) *

    Ακολουθεί μια πρωτότυπη συνταγή sweet pancakes με squash (χωρίς γλουτένη) *. Για να δοκιμάσετε επειγόντως, γρήγορα στην κουζίνα!Περαιτέρω

    Προβολές: 11312 +Βίντεο
  • Χάπια και Λέιραμμερ

    Μαγειρέψτε το έλατο για περίπου δέκα λεπτά στην κουζίνα ψησίματος ή σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Σε ένα πιάτο, απλώστε μια φέτα ζαμπόν, στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια φέτα leerdammer. Τοποθετήστε ένα έλικα στη φέτα του τυριού στη συνέχεια κυλήστε, και βάλτε το ρολό σε μια...Περαιτέρω

    Προβολές: 11211 +Βίντεο
  • Μαγειρική χειμερινές πατάτες: συμβουλές και συνταγές

    Όλοι για την φρουρά πατάτας μεesdemgarden.com. Πώς να το μαγειρέψουμε; ποια ποικιλία για ποια μέθοδο μαγειρέματος; με 4 παραδοσιακές συνταγές ή...Περαιτέρω

    Προβολές: 10886 +Βίντεο
  • Σάλτσα σαλάτας & τόνο καρότα

    Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα σχάρετε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον θρυμματισμένο τόνο. Σεζόν στη γεύση.Περαιτέρω

    Προβολές: 11395 +Βίντεο
  • Τα ψωμάκια σολομού και η κρέμα τους

    Μια νόστιμη συνταγή μικρών κουνουπιών σερβίρεται με σολομό, συνοδευόμενη από μια εποχική σάλτσα... Μια νέα συνταγή eloïse σε όλες τις φωτογραφίες.Περαιτέρω

    Προβολές: 5816 +Βίντεο
  • Feta / Ricotta Quiche / Αποξηραμένο κρέας

    Προθερμάνετε το φούρνο th. 200° c. Διαδώστε τη ζύμη σε μια πίτα πίτας και τσιμπήστε την με ένα πιρούνι. Σε ένα μπολ, συνθλίβετε 100 g τυρί φέτας (κρατήστε τα υπόλοιπα 100 g). Ανακατέψτε με τη θρυμματισμένη φέτα όλα τα άλλα συστατικά: ricotta, γιαούρτι, αυγό, πιπεριά, πιπέρι, μαϊντανό και...Περαιτέρω

    Προβολές: 11363 +Βίντεο
  • Μελιτζάνα Προβηγκίας
  • Φράουλα Verrines
  • Κρέμα με κάστανα
  • Παλαιό κουζίνα: προετοιμασία ενός ρητού σάντουιτς
  • Τα ψωμάκια σολομού και η κρέμα τους
  • Μικρά αρτοσκευάσματα με ραβέντι
  • Διασκευή για τα καπνιστά προϊόντα: τα 4 στάδια του καπνίσματος
Οι Πιο Δημοφιλείς Από Την Κατηγορία
Προσθέστε Ένα Σχόλιο
Οι Περισσότεροι Σχολίασαν Τα Άρθρα